Grasa visceral y salud metabólica: mecanismos, riesgos y factores modificables

El peso corporal e incluso la delgadez aparente dicen poco sobre dónde se almacena la grasa, y la ubicación puede importar tanto como la cantidad. Muchos médicos describen la grasa acumulada alrededor del hígado, el páncreas, el corazón y los intestinos como un tejido metabólicamente activo que influye en las hormonas, la inflamación y el control de la glucosa en sangre. Comprender en qué se diferencia la grasa visceral de otros tipos de grasa, y cómo se conecta con la resistencia a la insulina, ayuda a explicar por qué ocupa un lugar tan destacado en los debates sobre diabetes, enfermedad cardiovascular y salud cerebral. El material que sigue se basa en comentarios de expertos, gran parte de ellos procedentes de entrevistas y pódcast, por lo que las cifras deben leerse como declaraciones de los ponentes mencionados y no como un consenso establecido.

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El Dr. William Li traza una línea clara entre la grasa visceral, que rodea los órganos internos, y la grasa subcutánea, que se encuentra bajo la piel. En una conversación moderada por Dave Asprey, el Dr. Shaun Omara, médico y antiguo oficial militar, amplió esta idea mediante la resonancia magnética de cuerpo entero, que puede separar la grasa en compartimentos que las herramientas habituales de composición corporal suelen pasar por alto. Describió cuatro que son relevantes desde el punto de vista clínico: la grasa visceral alrededor de los órganos abdominales, la grasa pericárdica alrededor del corazón, la grasa intramuscular dentro del tejido muscular y la grasa subcutánea superficial situada directamente bajo la piel.