Alimenti antinfiammatori e i meccanismi biologici alla base
Diversi alimenti, tra cui il pesce grasso, l'olio d'oliva, le ciliegie acide, i cibi fermentati e spezie come la curcuma e lo zenzero, sono descritti dai clinici come attivi su distinte vie infiammatorie. Il modo in cui un alimento viene preparato e assorbito, e la solidità delle evidenze sottostanti, determinano il peso che queste affermazioni meritano.
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Creato con l'IAL'infiammazione cronica di basso grado è un tema ricorrente nelle discussioni su malattie cardiache, diabete e altre condizioni a lungo termine, e l'alimentazione è uno dei fattori su cui le persone possono intervenire con maggiore facilità. Molti consigli divulgativi la riducono a elenchi di "alimenti antinfiammatori", che dicono poco su come tali alimenti possano agire o su quanto siano solide le evidenze a sostegno. Attingendo a diversi interventi di medici e divulgatori, questo articolo esamina i meccanismi proposti, gli studi citati a loro sostegno e i dettagli pratici (assorbimento, preparazione, quantità) che possono determinare se un alimento faccia davvero ciò che si afferma.
Creato con l'IACome si misura l'infiammazione e perché questo condiziona le evidenze
La maggior parte delle affermazioni sugli alimenti antinfiammatori si basa su variazioni dei marcatori ematici piuttosto che su esiti clinici a lungo termine. Il dott. Michael Diamonds descrive la proteina C-reattiva (CRP) come il principale marcatore ematico dell'infiammazione sistemica e classifica gli alimenti in base a quanto sembrano ridurla. Altri interventi richiamano le proteine di segnalazione interleuchina-6 (IL-6) e fattore di necrosi tumorale (TNF), che, insieme alla CRP, sono descritte come marcatori circolanti che gli acidi grassi omega-3 possono ridurre.
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Fonti
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