Como o Açúcar Afeta o Corpo: Da Gordura no Fígado ao Envelhecimento da Pele

O açúcar é um dos ingredientes mais onipresentes no fornecimento moderno de alimentos, mas seus efeitos biológicos vão muito além do ganho de peso. Do fígado à pele, passando pelas vias de recompensa do cérebro, o consumo excessivo de açúcar desencadeia uma cascata de eventos metabólicos que se acumulam silenciosamente ao longo dos anos. Examinar esses mecanismos em detalhes, com base nas pesquisas disponíveis e na observação clínica, oferece uma visão mais clara de por que a quantidade e o contexto do consumo de açúcar são importantes.

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Segundo Ben Azadi, o americano médio consome aproximadamente 17 colheres de chá de açúcar adicionado por dia, o que equivale a cerca de 57 libras por ano. Para contextualizar, Azadi observa que em 1900 o número era de aproximadamente 4 libras por ano. Esse aumento dramático coincide com a industrialização do fornecimento de alimentos e a adoção generalizada de alimentos ultraprocessados, muitos dos quais contêm açúcares adicionados que não são imediatamente óbvios para os consumidores.